研究发现蜂蜜调节人体免疫新机理 ！

蜂蜜是蜜蜂生产的一种天然产品，几千年来一直被用作药物和膳食补充剂。众所周知，它可以治愈多种疾病，并可用作有效的抗炎剂和伤口愈合剂。蜂蜜主要由碳水化合物和水组成，并含有少量蛋白质、氨基酸、多酚、维生素和矿物质。许多因素会影响蜂蜜的特性，包括提供花蜜的植物种类、蜜蜂种类、地理区域和采收条件。蜂蜜的质量还与生物活性化合物有关，如酚酸、类黄酮、多酚和糖蛋白。

不同蜂群和植物来源的蜂蜜，各自具有一系列生物活性，并且有可能作为治疗炎症、细菌和病毒病原体以及肿瘤的药物。炎症是免疫系统对感染或受伤的自我保护反应，以消除有害刺激并开始愈合过程。炎症反应与增加的多形核中性粒细胞(PMN)浸润有关，这会扰乱氧化/抗氧化平衡。PMN中活性氧(ROS)的产生在炎症部位增强，并在炎症性疾病的进展中发挥重要作用。

蜂蜜和蜂蜜糖蛋白已被证明通过下调炎症细胞因子，如肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白介素1β(IL-1β)和白介素6(IL-6)，从而减轻炎症。基于它们清除自由基的能力，蜂蜜蛋白质也被证明具有抗氧化活性。蜂蜜蛋白质作为还原剂的性能可能比作为自由基清除剂更好。

近期有研究，使用凝胶过滤色谱法(GFC)测定了不同植物群和地理区域的7种蜂蜜中的蛋白质组成，及其通过测定酶原激活的人多形核白细胞(PMNL)中活性氧(ROS)的抑制来研究抗炎症活动。分析表明，天然蜂蜜的蛋白质组成不同，含有3-6种蛋白质组分。用沉淀和分级的蜂蜜蛋白（IC500.6-18ng/mL）观察到ROS产生的浓度依赖性抑制。金合欢蜂蜜粗蛋白的IC50为11.3ng/mL、百里香5.3ng/mL、Khairpur7.5ng/mL。研究中蜂蜜样品的不同GFC级分也显示出显著低的IC50值，范围为0.2–9.8ng/mL。这项研究的结果首次表明，不同植物群的天然蜂蜜的蛋白质组分具有不同但很高的抑制巨噬细胞ROS产生的潜力，表明它们通过减轻氧化应激发挥组织保护作用。

结果表明，来自不同花型的蜂蜜的蛋白质组成略有不同。通过GFC分馏发现，蜂蜜中有3到6种蛋白质组分。与单花蜂蜜相比，多花蜂蜜具有更高的蛋白质产量。鉴于蜂蜜中的蛋白质是食物来源，因此食用它们是安全的，不会造成不良影响。此外，它需要最少的II期和III期临床试验才能被批准为抗炎药。然而，建议在动物模型中使用蜂蜜蛋白进行进一步的重复研究，以验证这个发现。

（Published: 21 June 2021；Characterization of immunomodulatory activity of proteins of naturalhoneys

Atia Gohar, Nida Dastagir, Almas Jabeen& M. Kamran Azim ；Journal of Food Measurement andCharacterization (2021)）